Yeni Raki – übersetzt „Neuer Raki“, ist eine besondere Spirituose, die dem Gaumen durch seine besonderen Aromen schmeichelt und das Event „Trinkvergnügen“ zu einem magischen Erlebnis macht. Dabei verschmilzt orientalische Tradition und globalisierter Zeitgeist auf einem hohen Niveau. Raki wird weltweit als Szenegetränk gefeiert. Gerade in den Szene-Bars in der Türkei hat es sich neben dem puren Genuss auch als Grundstock für Longdrinks und Cocktails etabliert.
Seit 1944 wird der beliebte Yeni Raki, die traditionelle, türkische Spirituose hergestellt. Er wird als das türkisches Nationalgetränk gehandelt und ist der Marktführer unter den Anisspirituosen. Yeni Raki ist in verschiedenen Variationen erhältlich. So gibt es Flaschen mit 0,35 l bis 0,7 l oder auch Kombinationen als Geschenkboxen, mit passenden Raki Gläsern. Es ist auch ein dreifach destillierter „Yeni Raki Ustalarin Karisimi“ im Angebot. Dieser wird als Blend aus den unterschiedlichen Yeni Raki Sorten gemischt und zur besonderen Veredelung in Eichenfässern gelagert. Der „Yeni Raki Ala“ besticht durch die Aromen von getrockneten, tropischen Früchten sowie Minze und Heu und dem typischen Anisaroma. „Yeni Raki Uzun Demleme“ ist der erste Craft Raki, der durch seine vierfache Destillation ohne Zuckerzusatz und einen runden, vollen Anisgeschmack besticht.
Allgemein wird Raki als „Spirituose mit Anis“ bezeichnet, genauso wie bei weiteren mit Anis hergestellten Spirituosen wie zum Beispiel Absinth. Die Geschichte des Raki ist weit über 500 Jahre alt und machen den Getränkeklassiker zu einer echten Besonderheit.
Yeni Raki und seine Geschichte
Yeni Raki etablierte sich Mitte des 20. Jahrhunderts. Man wählte diesen Namen, um die Veränderung zu verdeutlichen, die aufgrund des staatlichen Alkoholmonopols unter dem Namen „Tekel“ für die Alkoholproduktion des ganzen Landes erfolgte. „Tekel“ beinhaltete die genauen Produktionsstandards und die genaue Definition von Raki. Es wurde zuvor lange getestet und verfeinert, um die geltenden Standards zu erzielen. Im Jahre 2004 wurde das Staatsunternehmen „Tekel“ privatisiert und durch die Mey Company übernommen. 2011 erfolgte der Verkauf an den Weltmarktführer für Spirituosen „Diageo“.
Der Name „Raki“ leitet sich vermutlich vom arabischen Wort araq ab. Raki wurde erstmals im 15. Jahrhundert erwähnt. Der Ursprung entstand wohl viel früher, um ca. 2000 v.Chr. in Kleinasien und reicht bis auf die anatolische Weinkultur zurück. Das Handwerk „Destillation von Alkohol“ entstand und öffnete neue Wege. Der Weg des Raki entwickelte sich sowohl im griechischen, als auch von der türkischen Bevölkerung im Osmanischen Reich, weiter. Bis heute ist der Raki und seine Varianten des griechischen Ouzo oder dem französischen Pastis, weltweit sehr beliebt.
In der Türkei gilt der Raki-Genuss ohne Gesellschaft als Zeichen von Einsamkeit. Traditionell wird er eigentlich nur in Gesellschaft genossen. Dabei schenkt typischerweise der älteste Mann am Tisch oder in der Runde den Raki in die Gläser ein. Es gehört zur guten Sitte, mit dem Genuss zu warten, bis jeder am Tisch ein gefülltes Rakiglas vor sich hat. Danach wird der erste Schluck mit allen Anwesenden gemeinsam getrunken. Im Anschluss wird der Raki Schluck für Schluck genossen. Ein beeindruckendes Erlebnis ist die Teilnahme an einer traditionellen „Raki sofrasi“, eine festlich geschmückte Rakitafel, bei der unzählige kalte und warme Vorspeisen auf einem Tisch bereitstehen und bei der gefühlt unbegrenzt gegessen, getrunken und geplaudert wird. Gekrönt wird das Erlebnis noch mit traditioneller Begleitmusik – ein Erlebnis für Gaumen und Ohren.
Das Yeni Raki Trinkerlebnis
Yeni Raki zeichnet sich durch seinen besonderen Geschmack, das vollmundige und einzigartige Aroma sowie die zweifache Destillation aus. Im ersten Destillationsvorgang werden mehrere erlesene anatolische Traubensorten zugereicht, die zuvor reif geerntet, getrocknet und vergoren wurden. Im Rahmen der zweiten Destillationsphase, wird das aromatische und typische Anis beigefügt. Aromen aus getrockneter Banane und Kirsche sowie Anis, als auch Spuren von Wermut, lassen das Geschmackserlebnis zu einer Genussexplosion mit Lakritznoten werden. Seidig glatt, mit einem leichten Körper und einem eleganten öligen Abgang, gleitet der Raki am Gaumen entlang. Yeni Raki besitzt einen herabgesetzten Alkoholgehalt von 48% vol.
Der besondere „Louche-Effekt“
Raki wird meist in gefrosteten Rakigläsern angeboten, die schlanken Longdrink-Gläsern gleichen. Der Raki wird ca. zwei bis drei Fingerbreit in das Glas eingefüllt. Yeni Raki wird stilecht genossen, indem man Wasser und je nach Gusto, einige Eiswürfel, danach hinzufügt. Dann beginnt der einzigartige, charakteristische, magische Effekt. Das klare Destillat verändert nach dem hinzufügen des Wassers seine Farbe – der Raki wird milchig, trüb. Dieser Vorgang wird „Louche-Effekt“ genannt. Diese Phänomen tritt auf, wenn das Wasser in Kontakt mit den ätherischen Ölen des Anis kommt. Diese Öle lösen sich im Wasser nicht auf und werden durch die Verdünnung anhand der trüben Verfärbung sichtbar. Aufgrund dieser Reaktion kann der „Louche-Effekt“ für die Messung des Anisgehalts verwendet werden. Dabei gilt: Je milchig bzw. trüber das Getränk, desto höher ist der beinhaltete Anisgehalt des Raki. Aufgrund des Farbveränderung-Effektes, wird der Yeni Raki in seiner türkischen Heimat auch als „Löwenmilch“ – auf türkisch „Aslan sütü“ – bezeichnet.
Bild von Soner Köse auf Pixabay
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Er wurde 1973 geboren, lebt in einem kleinen Dorf in der Nähe von Hannover und ist alleinerziehender Vater von zwei Kindern im Teeniealter.
